GRUNER VELTLINER FEDERSPIEL TERRASSEN DOMANE WACHAU
和食と合わせる白ワインを探したことはありませんか？一般的に白ワインは和食と合わせやすいと言われますよね。でも星の数ほどある白ワインすべてが和食に合うわけないじゃん！って思っちゃいますよね（笑）しっかり樽香があるシャルドネ、ライチの香りのゲヴュルツトラミネールなど、ワインが勝っちゃう組み合わせだと、やっぱりピッタリとは言い難いです。
今回は春の食材で私が大好きな「菜の花としらす」と合わせているワインの紹介です。菜の花は和らかくちょっと苦みのある味わいが春を感じますね。しらすの釜揚げはふっくらした触感とイワシの稚魚なだけあって旨味と塩味を楽しめちゃいますね。どちらも春が来たなーと感じる食材で、手軽に買えちゃう春として楽しみにしています。
そして旬の食材をワインを飲みながら、美味しく楽しい金曜日にしたいと思いませんか！？（笑）そんな和食の救世主としてグリューナーヴェルトリーナーを紹介したいと思います！グリューナーヴェルトリーナーはオーストリアのぶどうとして最も有名で、オーストリアを代表する品種なんです。「オーストリアと言えばグリューナーヴェルトリーナー」と言い切っても、どんなソムリエも否定しないはずです。
なぜグリューナーヴェルトリーナーを菜の花としらすに合わせたいかというと、しっかりした酸味とリンゴの果実味に、特徴香である白コショウの香りがするんです！ちょっとスパイシーなんです！白ワインからスパイスの香りがするなんて意外じゃないでしょうか。私は受験するまでスパイスの香りがする白ワインなんて全然知りませんでした（笑）そんなグリューナーヴェルトリーナーの酸味がしらすの生臭さを感じさせずに旨味を引き立たせてくれ、白コショウのスパイス香りが菜の花の苦みと相性ぴったりなんです！私はなんとなくダシのような感じだなーと思っています。味付けも、めんつゆなどでしっかり味付けせずに、しらすの旨味と塩味、菜の花の苦みとグリューナーのペアリングを楽しんでみてください！お浸しは電子レンジで5分でできちゃいますので、夕飯を作りながら飲んじゃいましょう！意外な発見を感じて頂けたら本当に嬉しいです！
もちろん白ワインですのでパスタに合わないはずはありません！メイン料理とするなら、菜の花としらすのパスタも絶品です！
ドメーヌ ヴァッハウはグリューナーヴェルトリーナーの教科書のようなワインで、ど真ん中として覚えておくと、オーストリアのグリューナーヴェルトリーナーを話すときには外れなしです！！楽天、エノテカで購入可能ですので、是非、春にお試しいただき、意外なペアリングをお試し下さい！
オーストリアの赤ワインとして、カルディワインのツヴァイゲルトもレビューしました。こちらはジャガイモと合わせたいワインとして紹介しています。
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